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TORRIJAS DE DULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES :

4 rebanadas de pan ( preferible de un día para otro )

1 vaso de leche entera

1 cda de azúcar

1 cdita de canela en polvo

1/2 cdita de esencia de vainilla

1 huevo

coco rayado

aceite

PREPARACIÓN :

En una fuente cuadrada ponemos las rebanadas de pan. A continuación en una cacerola ponemos a calentar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela. Cuando esté bien caliente vertemos la mezcla sobre las rebanadas y dejamos que se empapen bien dándoles la vuelta por los dos lados.

Ahora las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite abundante y muy caliente, las vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Untamos cada una con dulce de leche y espolvoreamos con el coco rayado.

Deliciosas, y con un sabor diferente a las tradicionales.

Buen provecho.

BOLLOS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES :

1 lata de leche condensada de 395 gr

1 medida de agua templada ( la misma que la lata de leche )

1 kg de harina de fuerza

1 cda de sal

50 gr de levadura fresca

5 huevos

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo ( para pintar ).

PREPARACIÓN :

Hacemos un volcán con el harina y la sal, en el centro vamos a poner la levadura disuelta en el agua templada, la mantequilla, los huevos ligeramente batidos y la leche condensada. Ahora amasamos bien hasta obtener una masa elástica que se despegue de los dedos. Hacemos una bola y la ponemos en un bol ligeramente engrasado en aceite, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen ( unas tres horas ).

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal, a continuación amasamos un poco más la masa hacemos bolas pequeñas y las colocamos en la bandeja separadas unas de otras, las tapamos y la dejamos levar una vez más ( una hora aproximadamente ).

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba-abajo.

Cuando haya transcurrido ese tiempo pintamos con huevo batido y horneamos durante 10 minutos o hasta que las veamos doraditas.

Ideales para un desayuno, merienda, a todas horas.....mmmmm.

Buen provecho.

CABALLAS A LA SIDRA

INGREDIENTES :

4 caballas abiertas en libro ( píde a tu pescadero que te las abra así )

5 papas 

4 cebollas medianas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

100 gr de bacon en trocitos

1 vaso de sidra

harina

sal

aceite

PREPARACIÓN :

Ponemos a cocer las papas, cuando estén las retiramos del fuego, las dejamos enfriar.

En una fuente para horno, ponemos de base las papas cortadas en rodajas, y reservamos.

Precalentar el horno a 200ºC

Pasamos las caballas por harina y en una sartén con aceite las freímos ligeramente.

Colocamos las caballas sobre la base de papas.

En el mismo aceite de sofreír las caballas vamos a pochar las cebollas, los ajos y el pimiento, sazonamos. Cuando estén le añadimos el vaso de sidra y dejamos cocer un minuto más para que se integren los ingredientes.

Añadimos este sofrito sobre las caballas, y le ponemos encima el bacon cortado en trocitos.

Horneamos durante 10 minutos a temperatura alta. Sacamos las caballas transcurrido este tiempo.

Es una mezcla deliciosa de sabores ,la sidra le da un toque muy especial.

Buen provecho.

EXPLOSIÓN DE CHOCOLATE EXPRÉSS

INGREDIENTES :

1 huevo 

1 cda de aceite

2 cdas de leche

2 cdas de azúcar

2 cdas de cacao

2 cdas de harina

1 pizca de levadura ( tipo Royal )

PREPARACIÓN :

En una taza de desayuno apta para microondas ponemos el huevo, el aceite y la leche, agitamos bien con una cuchara; seguidamente incorporamos el azúcar y el cacao y agitamos de nuevo, lo hacemos así para evitar grumos. Ahora le agregamos el harina y la levadura y agitamos bien. Metemos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia y ya tenemos listo un bizcocho esponjoso y delicioso de chocolate.

Es ideal para hacer un homenaje a alguien muy especial, un desayuno o una merienda para los más chocolateros.

Buen provecho.  

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE GIRASOL

INGREDIENTES :

300 gr de harina de centeno

250 gr de harina integral de trigo

300 ml de agua

25 gr de levadura fresca

15 gr de sal

1 cucharada de semillas de girasol

aceite para engrasar el molde.

PREPARACIÓN :

En una superficie amplia de trabajo, hacemos un volcán con las harinas y la sal.

En el agua ligeramente tibia disolvemos la levadura y la ponemos en el centro del volcán . Amasamos bien, para que se integren todos los ingredientes, formamos una bola y la ponemos en un bol grande tapada con un paño para leve y aumente el doble de su tamaño ( unos 45 minutos ). Transcurrido ese tiempo enharinamos un poco la mesa de trabajo y amasamos un poco más , la colocamos en el molde que hayamos elegido engrasado ligeramente, le añadimos por encima las semillas de girasol .Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que haya aumentado su volumen.

Precalentamos el horno a 180º C calor arriba - abajo.

Horneamos el pan; te aconsejo poner en un recipiente apto para horno, agua mientras horneas el pan, así te aseguras de que tenga una corteza crujiente y no se seque el pan con la cocción.

Puedes hacer este pan también en panificadora, añadiendo primero los ingredientes líquidos primero, luego los sólidos y por último la levadura. Cuando la máquina te permita añadir más ingredientes le pones la cucharada de semillas, y seguir con las instrucciones del fabricante.

Es fácil de hacer tu propio pan, y además está delicioso.

Buen provecho.

SALSA DE TRES QUESOS

INGREDIENTES :

50 gr de harina 

50 gr de mantequilla

1 vaso de leche ( 250 ml )

 1 pizca de sal

3 pedazos pequeños de quesos ( yo use Parmesano,Grana Padanno, Gorgonzola ).

PREPARACÍON :

En una cacerola vamos ha hacer una bechamel, fundimos la mantequilla, añadimos el harina y sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos incorporamos la leche.

A continuación ponemos los quesos que hayamos elegido y seguimos removiendo hasta que se fundan y la salsa espese un poco.

Es el acompañamiento ideal para pastas, arroces y carnes.

Puedes variar la combinación de quesos, e incluso añadir más cantidad y hacer la salsa de 4 quesos.

Buen provecho.

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES :

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de harina

150 gr de harina de maiz ( Maicena )

1/2 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de ralladura de limón

1 cdta de levadura Royal

75 gr de azúcar

3 yemas

coco rallado

dulce de leche repostero ( es más espeso que el tradicional y pegan mejor los alfajores )

PREPARACIÓN :

En un bol tamizamos la Maicena, la harina normal, el bicarbonato,  la levadura Royal y reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, a continuación incorporamos las yemas de una en una sin dejar de batir, la esencia de vainilla y el limón rallado.

Ahora vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado.

Formar una masa y con ella una bola que envolvemos con film transparente, la metemos en el frigorífico unas 3 horas.

Precalentamos el horno a 150º C con calor arriba - abajo y forramos la bandeja de horno con papel de hornear.

Enharinamos la superficie de trabajo, y estiramos la masa con un rodillo. Con un cortapastas vamos haciendo los discos típicos de los alfajores y horneamos de 10 a 15 minutos, deben quedar blanquitos o ligeramente dorados ya que al enfriarse se endurecen, ( nunca más de 15 minutos de horneado ). Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente en una rejilla.

Armar los alfajores poniendo en un disco una cantidad generosa de dulce de leche y tapando con otro disco con cuidado para que no se rompan y hacer rodar por coco rallado.

Irresistibles , deliciosos.....

Buen provecho.

BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES :

2 trozos de bacalao ( yo usé congelado al punto de sal y así no tengo que desalar previamente )

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

1 tomate mediano

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

pimienta molida

aceite

harina

PREPARACIÓN :

En primer lugar pasamos los lomos de bacalao por harina y lo freímos ligeramente para marcarlo y que guarde todo su sabor.

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

En una fuente apta para horno, ponemos una base con la cebolla cortada en rodaja, el tomate, los ajos y los pimientos, todo picado en trozos pequeños.

Rociamos el bacalao con el vino blanco, y un chorrito de aceite, le ponemos un poquito de pimienta molida para darle sabor y horneamos durante 20 minutos aproximadamente por cada lado.

No añadas sal puesto que los lomos vienen a punto de sal, si eliges bacalao en salazón no olvides ponerlo en remojo de un día para otro y cambiarle el agua de vez en cuando; yo no te recomiendo que le pongas sal aquí tampoco, sólo pon sal si es fresco el pescado y siempre poca.

Buen provecho.

BOMBAS SORPRESAS

INGREDIENTES :

1 paquete de obleas para empanadillas ( de 16 obleas para que salgan 8 bombas sorpresa )

1 tomate grande de ensalada ( córtalo en 8 rodajas )

8 lonchas muy finas de jamón cocido

8 trozos de queso cortado en rodajas ( puedes usa rayado ,o el que más te guste )

16 gambas peladas ( yo use de las congeladas )

ajo picado ( opcional )

perejil picado

1 huevo para pintar.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo y forrar la bandeja de horno con papel vegetal y reservar.

En 8 bases de oblea vamos a poner en cada una de ellas, una rodaja de tomate, una de queso, dos gambas peladas, una loncha de jamón, el perejil picado y el ajo.

Con las otras 8 bases restantes vamos a ir tapando cada bomba, sellando bien los bordes para que no se salga el relleno.

Las ponemos sobre la bandeja de horno y pintamos con huevo batido. Horneamos hasta que se doren y ya está un plato delicioso, sano, y económico.

Puedes darle rienda suelta a tu imaginación y rellenarlas con los ingredientes que más te gusten , son bombas de sabores infinitos.

Buen provecho.

JUDÍAS PINTAS

INGREDIENTES :

250 gr de judías pintas ( Previamente en remojo durante 24 horas )

1 trozo de chorizo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño

aceite

sal

PREPARACIÓN :

En una sartén hacemos un sofrito con el aceite, los ajos, la cebolla, el tomate, el chorizo, y sazonamos. 

Trituramos la fritura y reservamos.

En una olla ponemos las judías pintas, cubrimos de agua, añadimos la fritura y las ponemos a fuego moderado hasta su cocción. Si tienes olla de presión sigue las instrucciones del fabricante, y si no, pues en un caldero normal, eso sí, ten a mano una cacerola con agua caliente por si se te consume al cocerlas.

Buen provecho.

ALI - OLI VERDE

INGREDIENTES :

5 dientes de ajo

1 huevo

300 ml de aceite de oliva

1 chorrito de vinagre

perejil

sal

PREPARACIÓN :

En un vaso de batidora ponemos los ajos, la sal, el perejil picado, el huevo, el aceite y un chorrito de vinagre. A continuación batimos a velocidad media , y vamos subiendo el brazo de la batidora poco a poco para que no se nos corte, es como si hiciéramos mayonesa, pero con un toque diferente, hay que tener en cuenta que si te gusta más fuerte de sabor añadimos más ajos y si te gusta más suave ponemos menos del mismo. Utilízala para salsear tus platos, también como base para canapés.......

Buen provecho.

PROVOLONE ESPECIADO

INGREDIENTES :

1 rueda de queso provolone

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de tomate

orégano

romero

pimienta negra molida.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.

En un recipiente apto para horno, ponemos el aceite, la salsa de tomate, el queso y las especias y llevamos al horno durante 20 minutos .

Es extremadamente sencillo, económico y delicioso.

Buen provecho.

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES :

1/2 col blanca

1 cebolla mediana

1 lata de piña en su jugo pequeña

1 loncha gruesa de jamón cocido ( ó 1 paquete de tacos de jamón )

1 loncha gruesa de queso amarillo ( ó 1 paquete de queso en dados )

mahonesa

PREPARACIÓN :

En un bol grande corta la col lo más fina que puedas, y le vamos a ir añadiendo los demás ingredientes cortados en dados pequeños.

Ahora ponemos una cantidad generosa de mahonesa ( al gusto) y, vamos removiendo para que se liguen todos los ingredientes.

Ya tenemos una ensalada tropical riquísima , ideal como plato único, o, si lo prefieres de acompañamiento de tus platos.

Buen provecho.