POLLO AL CURRY CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES :

3 pechugas cortadas en trozos

2 mangos troceados

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 cdita de curry en polvo

1 chorrito de aceite

sal

pimienta

comino

PREPARACIÓN :

En una sartén sofreimos el pollo hasta que esté dorado. Reservamos.

En otra sartén sofreímos la cebolla, los ajos, los mangos hasta que estén pochaditos, ahora le añadimos el curry, la pimienta, y el comino.

Pasamos la salsa por la batidora y la añadimos a la sartén que teníamos reservada con el pollo. Dejamos cocer unos 10 minutos.

Puedes acompañar este plato con arroz o con unas papas está delicioso.

Buen provecho.

CINTA DE LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

1 cinta de lomo aproximadamente de 1kg

200 gr de champiñones laminados frescos ( puedes usar de lata )

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1cda de salsa de soja

1 vaso de vino blanco

1 zanahoria

caldo vegetal unos 500 ml ( o el suficiente para cubrir la carne ).

pimienta 

sal.

PREPARACIÓN :

En una olla a presión hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, y la zanahoria.

A continuación salpimentamos la cinta de lomo, y la incorporamos a la olla añadiéndole el vino, la salsa de soja, el laurel. Añadimos caldo vegetal hasta cubrir la carne por completo, cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos en modo de presión que indique tu olla para carne de cerdo. ( si no tienes olla a presión la puedes hacer al horno que se te hará en menos tiempo o en un caldero convencional que tardará un poco más pero te quedará igual de rica ).

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, abrimos la olla con cuidado de no quemarnos, sacamos la carne y la troceamos en lonchas. Reservamos.

Pasamos la salsa por la batidora, y añadimos la carne. Con la olla abierta ponemos al fuego y añadimos los champiñones laminados, dejamos cocer unos 10 minutos.

Ya tenemos un plato rico digno de los paladares más exquisitos.

Buen provecho.

ROPA VIEJA CANARIA

INGREDIENTES :

500 gr de garbanzos En remojo del día anterior, o también puedes usar de frasco ).

500 gr de carne de vaca ( o cerdo )

500 gr de carne de pollo

1 vaso de vino blanco

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 tomates

laurel

tomillo

un poco de perejil picado

2 cditas de pimentón dulce

pimienta negra molida 

sal 

aceite

azafrán ( opcional, si no tienes ponle un pelín de colorante alimentario )

500 gr de papas cortadas en dados.

PREPARACIÓN :

En un caldero con agua hirviendo cocemos los garbanzos que teníamos en remojo el día anterior, junto con la carne de vaca, la carne de pollo y sal.

Cuando estén , escurrimos y desmenuzamos el pollo y troceamos en trozos pequeños la carne. Reservamos.

En una sartén con aceite hacemos una fritura con los tomates en dados, los ajos, la cebolla, y el pimiento picado, salpimentamos.

Cuando esté casi hecha la fritura le añadimos el tomillo, el laurel,el pimentón, el azafrán, el perejíl picado y la carne con los garbanzos que teníamos reservados. Rehogamos durante unos cinco minutos.

Aparte en otro sartén freímos las papas en dados y las añadimos al sartén anterior para que se unifiquen bien los ingredientes.

Y a disfrutar de esta maravillosa ropa vieja. Es muy común hacerla con restos de carne que nos haya sobrado de otras recetas pero a mí me gusta prepararla así. De las dos formas está riquísima.

Buen provecho.

PAPAS CON CHORIZO

INGREDIENTES :

4 papas medianas

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

4 espárragos trigueros

1 chorizo

1 copita de vino blanco 

aceite 

sal 

pimienta

PREPARACIÓN :

Corta la verdura en trozos ( tipo juliana, cuadraditos etc..). Las papas te aconsejo en láminas para que se hagan antes.

En una sartén rehogamos las verduras hasta que se hagan, a continuación añade el chorizo en rodajas, la copita de vino blanco y salpimienta.

Dejamos unos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Y a disfrutar de un plato fácil, rápido y muy económico.

Buen provecho.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES :

2 calabacines

150 gr de carne de res molida

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate ( o tomate frito )
200 gr de queso para gratinar

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de vino blanco

Para la bechamel :

2 vasos de leche entera

3 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
sal.

PREPARACIÓN :

En primer lugar vaciamos la carne de los calabacines la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y hacemos un sofrito añadiéndole la cebolla picada, el tomate, los ajos, el vaso de vino blanco sazonamos y reservamos.
Ahora hacemos la bechamel; ponemos al fuego una cacerola y fundimos la mantequilla, le añadimos el harina y rehogamos, a continuación le ponemos la mitad de la leche ( 1 vaso ) y sin dejar de remover con una cuchara de madera le incorporamos el resto de leche de dos veces, sazonamos y lo dejamos cocer a fuego suave de 10 a 15 minutos , retiramos del fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 200 º C con calor arriba - abajo.
En una fuente apta para horno ponemos un chorrito de acetite y colocamos los calabacines que iremos rellenando con el sofrito que teníamos reservado, cubrimos cada uno con queso y a continuación bañamos con la bechamel.
Llevamos al horno durante 30 minutos y los últimos 5 minutos le pondremos la opción al horno de gratinar.
Buen provecho. 

COLIFLOR GRATINADA CON SALCHICHAS

INGREDIENTES :

5 flores de coliflor

4 salchichas ( yo usé tipo Frankfurt )

500 ml de bechamel

1 cebolla mediana:

3 cucharadas soperas de aceite

queso rallado

1 chorrito de vino blanco

sal

albahaca

orégano

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

En una cacerola con agua y sal guisar la coliflor y las salchichas retirar .

En un recipiente para horno ponemos de fondo las cucharadas de aceite, añadimos la cebolla en juliana, y pondremos sobre ésta los ramilletes de coliflor cocida y las salchichas cortadas en rodajas.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado, aromatizamos con albahaca y orégano.  Llevamos al horno durante 30 minutos , poner en gratinar los últimos 5 minutos y listo para servir.

Es un plato fácil, económico y muy rico.

Buen provecho.

CARNE DE CABRA

INGREDIENTES :

1 kg de carne cabra troceada

1,5 litros de vino tinto

2 zanahorias 

1/2 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

1 cebolla mediana

2 copas de coñac 

tomillo

laurel

pimentón

comino

perejil

pimienta picante ( cayena )

sal

aceite

PREPARACIÓN :

En primer lugar vamos a preparar una maceración en la que pondremos la carne y dejaremos reposar en ella 24 horas tapada en el frigorífico.

En un mortero vamos a machacar unos granos de comino, los ajos, el tomillo, el laurel,el perejil ( picado muy fino), la pimienta picante, el pimentón y la sal . Cuando lo tengamos bien majado le vamos a añadir un chorrito de vino, un chorrito de aceite, y el coñac (que hará que la carne se ablande) , removemos para que se integren bien los ingredientes.

En un bol ponemos la carne y añadimos la maceración, removemos bien para que la carne se impregne de la mezcla , añadimos cantidad de vino suficiente para que cubra la carne, tapamos y lo dejamos reposar las 24horas.

Pasado ese tiempo, pondremos en una cacerola grande aceite y pochamos la cebolla, las zanahorias,y el pimiento rojo. Añadimos poco a poco la carne junto con la maceración y cocemos a fuego medio alto durante aproximadamente 2 horas.

Si vemos que se consume la salsa, añadimos más vino , y corregimos de sal.

No es tan laborioso de preparar como parece, lo que necesita es horas de reposo y mucha cocción. Es una receta muy típica Canaria , se suele acompañar de papas arrugadas ( patatas guisadas con agua y sal).

Buen provecho.

PALETILLA DE CORDERO ESPECIADA

INGREDIENTES :

1 paletilla de cordero

8 papas medianas

2 cebollas

2 cabezas de ajo

6 dientes de ajo

3 hojas de laurel

3 ramas de canela

sal

aceite

pimienta

mezclas de especias árabes al gusto ( nuez moscada ,jengibre molido, cilantro...........)

agua caliente.

PREPARACIÓN :

A la paletilla de cordero le hacemos 6 pequeños cortes  (3 en cada lado ) dónde meteremos en cada uno un diente de ajo.

En un bol ponemos todas las especias elegidas y la sal , las mezclamos e impregnamos bien la carne por ambos lados.

En una fuente apta para horno ponemos aceite hasta tapar el fondo , ponemos la carne, las cabezas de ajo, las cebollas ,las ramas de canela,el laurel y lo llevamos al horno a máxima potencia durante 35 minutos aproximadamente por cada lado.

Pasado ese tiempo, sacamos la fuente del horno, le añadimos agua caliente hasta que cubra la mitad del recipiente, y las papas peladas, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 20 minutos a temperatura media, unos 200º C.

Es una receta exquisita, fácil de preparar, lo único que lleva es tiempo de cocción.Las cabezas de ajo si las pelas te darás cuenta que los ajos se han quedado como un paté y son muy sabrosas. Puedes acompañar con una guarnición de verduras tienes el éxito asegurado.

Buen provecho.

PUCHERO CANARIO

INGREDIENTES :

5oo gr de carne de vacuno fresca

2 piñas de millo ( mazorcas de maíz )

2 zanahorias

2 batatas

150 gr de habichuela redonda

1/2 col blanca ( repollo)

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 calabacín

4 trozos medianos de calabaza

1 taza de garbanzos( yo use congelados)

aceite

sal

agua

PREPARACIÓN :

En una olla grande poner todos los ingredientes troceados en trozos medianos.

Cubrir con agua, sazonar y poner un chorrito de aceite y dejar cocer hasta que la verdura y la carne estén hechas.

Este cocido se sirve caliente, es muy sano y está buenísimo.Si lo deseas una vez en el plato, alíñalo con un chorrito de vinagre y otro chorrito de aceite de oliva le dará un toque muy especial.

Buen provecho

HOJALDRADO DE CARNE

INGREDIENTES :

1 rollo de masa fresca de hojaldre

500 gr de carne molida

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de tomate frito

100 gr de queso rayado

1 huevo

tomillo

pimentón

orégano 

sal

pimienta

aceite

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º C, y poner papel de hornear en la bandeja de horno.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento rojo,y las demás especias.

A continuación añadimos la carne y rehogaremos bien removiendo de vez en cuando para que se integren los ingredientes.Dejamos templar.

Estiramos la masa de hojaldre y ponemos la mezcla anterior. Ponemos el queso por encima de la carne y con mucho cuidado para que no se rompa la masa. Sellamos los bordes humedeciendo el hojaldre.

Pintamos el rollo de carne con el huevo batido.

Ponemos el rollo de carne en la bandeja de horno y hornear hasta que el hojaldre esté dorado.

Buen provecho.

CINTA DE LOMO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES :

1pieza de cinta de lomo de cerdo
1 zanahoria
100 gr de guisantes
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
sal
aceite
pimienta
tomillo

PREPARACIÓN :
En una olla pochar la cebolla, los ajos, las verduras y los demás condimentos.
A continuación le añadimos el vino y ponemos la carne.( Si lo haces en olla a presión sigue las instrucciones del fabricante y si lo haces en olla normal, has de ir dándole vueltas a la carne para que se te haga bien por todos los lados).
Queda exquisita.
Buen provecho.

PAPAS, PIÑAS Y COSTILLAS

INGREDIENTES ( para 2 personas ) :

4 piñas de millo ( mazorcas de maíz ).

8 papas (patatas)

500 gr de costillas de cerdo.( Pueden ser frescas o en salazón en estas últimas hay que desalarlas desde el día anterior a la preparación)

PREPARACIÓN :

En una olla grande pondremos las piñas y las costillas. Cubrimos bien de agua y la ponemos a cocer, cuando lleve aproximadamente 30 minutos añadimos las papas peladas y dejaremos cocer todo hasta que las papas estén tiernas.Sacamos y escurrimos bien el agua de todos los ingredientes y los ponemos en una fuente donde lo serviremos acompañados de mojo verde ( ver receta publicada en el blog ). Es un plato muy sencillo y delicioso.

Hay que tener en cuenta que si usamos costillas saladas no añadiremos sal en la preparación de la receta , por el contrario si son frescas sí.

Buen provecho

CARNE COMPUESTA

INGREDIENTES :

500 gr carne de res
100 gr guisantes
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
media cebolla
2 tomates maduros
1 vasito de vino tinto
2 hojas de laurel
aceite
sal
pimienta
pimentón dulce
orégano
tomillo

PREPARACIÓN :

En una sartén hacemos una fritura con el aceite, los tomates, pimientos rojo y verde, los ajos, la cebolla,sal , pimienta, orégano y el tomillo. Cuando esté reducida la batimos y reservamos.
En otra sartén freímos ligeramente la carne y la vamos poniendo en una olla en la que añadiremos, el vasito de vino, el pimentón dulce, las hojas de laurel , los guisantes y la zanahoria picadita .Salpimentar.
Ponemos la olla al fuego medio y le añadimos la salsa que habíamos reservado.Dejaremos cocer hasta que la carne esté blandita.
Este plato lo puedes acompañar con una guarnición de arroz o con papas
Buen provecho.

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES :

1 conejo troceado

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

2 vasos de vino blanco

2 hojas de laurel

sal

pimienta negra molida

tomillo

comino

aceite

PREPARACIÓN :

En un mortero vamos a preparar un majado con todas las especias y la sal machacando muy bien los ingredientes.

En una olla pondremos el conejo con el majado, el aceite, el vino y las hojas de laurel. Dejamos macerar durante dos horas tapado.

Pasado el tiempo de maceración vamos a preparar el conejo , en un caldero ponemos un chorrito de aceite y freímos ligeramente la carne sólo la marcamos.

Cuando la tengamos marcada añadimos el majado sobrante y lo llevamos a ebullición a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.

Buen provecho.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES :

2 muslos de pollo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
el zumo de media naranja
media naranja cortada en rodajas
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN :
Poner dos rodajas de naranja en el fondo de un molde para horno.
Salpimentar los muslos , ponerlos encima de las rodajas de naranja y ponerles arriba las otras dos rodajas.
Añadir los ajos, el laurel , el zumo de naranja, y lo llevamos al horno hasta que estén dorados.
Buen provecho.
Es una receta muy fácil y económica, además de buenísima.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES :

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde mediano

queso rallado o en polvo

1 chorrito de aceite

1 chorrito de vinagre de manzana ( si no tienes sustitúyelo por vino blanco).

sal

pimienta

1cucharadita de pimentón dulce

orégano

500kg de carne molida

3 huevos

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 200ºC

En una sartén ponemos un chorrito de aceite  rehogamos la cebolla, los ajos y el pimiento.

Cuando estén pochados añadiremos el chorrito de vinagre de manzana, los condimentos, la carne,y, los huevos batidos,removemos bien y lo dejamos a fuego lento 5 minutos.

Unta un molde para horno con aceite y ponemos la mezcla anterior y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Emplatamos y decoramos con el queso, si quieres puedes gratinarlo (opcional). 

Acompáñalo si quieres con tu guarnición favorita, con arroz,o sólo de cualquier forma está delicioso.

Buen provecho. 

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES : (para dos personas )

2 muslos de pollo
1 limón
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN :

Ponemos en una fuente los muslos de pollo, le hacemos unos cortes donde le vamos a poner los dientes de ajo.
Salpimentamos por ambos lados y añadimos el zumo de medio limón , las hojas de laurel y un chorrito de aceite.
Cortamos el otro medio limón en medias lunas y lo ponemos encima del pollo.
Llevar al horno a 200º C hasta que esté doradito , darle la vuelta para que esté bien hecho.
Queda muy sabroso si quieres acompáñalo con una guarnición de verduras.
Buen provecho

EL INFIERNO HECHO ALITAS

INGREDIENTES :

700  gr de jamoncitos de pollo

2 cucharadas soperas de ketchup

1 cucharadita de paprica o pimentón picante

sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

Salpimentamos el pollo y lo freimos ligeramente.

A parte mezclamos el ketchup y el pimentón.

En una cazuela apta para horno, ponemos el pollo, pintamos con la mezcla picante y lo llevamos al horno en modo grill hasta que quede doradito. 

Buen provecho.