jueves, 20 de diciembre de 2012

GALLETAS DE MANTEQUILLA


INGREDIENTES :
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla sin sal
375 gr de harina tamizada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 pizca de sal
azúcar glass 

PREPARACIÓN :

En un bol vamos a batir con la batidora eléctrica los ingredientes en el siguiente orden ;
el azúcar, la mantequilla, el huevo , la sal, la esencia de vainilla y la harina , cuando veamos que a la batidora le cuesta trabajar, por el espesor de la masa continuamos a mano, no se trata de amasar como si fuera pan o masa de pizza se trata simplemente que se integren bien los ingredientes.
Hacemos una bola y la dividimos en dos partes ( dos bolas más pequeñas ).
Pon una bola entre dos papeles de horno y con ayuda de un rodillo estira la masa con un espesor de 5 mm aproximadamente y déjala reposar en el frigorífico dos horas , haz lo mismo con la otra bola.
Precalentamos el horno a 170º C.
 Pasado ese tiempo con el cortapastas que hayas elegido corta la masa y colócalas en la bandeja y hornea de 10 a 12 minutos. Retira del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Con la masa de los recortes haz otra bola ,estírala y dale la forma elegida de tus galletas.
No te preocupes si al sacar las galletas éstas están blandas porque cuando se enfríen se van a endurecer.
Espolvoréalas con azúcar glass les dará un toque especial. Están deliciosas para toda la familia y para comer a cualquier hora, son irresistibles.
Buen provecho.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS



INGREDIENTES :

175 gr de azúcar
200 gr de harina ( Tamizada )
1 cucharadita de levadura química ( tipo Royal )
1 pizca de sal
2 huevos
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva sabor suave
mermelada de arándanos ( o del sabor que más te guste )

PREPARACIÓN :

 En la bandeja disponemos las cápsulas para las magdalenas y reservamos.
En un bol  batimos los huevos con el azúcar y sin dejar de batir le añadimos la leche, el aceite poco a poco, la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa homogénea.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en el frigorífico una hora. Precalentamos el horno a 250ºC.
Pasado el tiempo bate nuevamente la masa durante un minuto. Rellenamos los moldes equitativamente y a continuación vamos a ponerle una cucharada de mermelada a cada magdalena lo más al centro que podamos , horneamos a 210ºC entre 14 y 16 minutos ( según el horno). Son deliciosas.
Buen provecho.

CARNE DE CABRA


INGREDIENTES :

1 kg de carne cabra troceada
1,5 litros de vino tinto
2 zanahorias 
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 cebolla mediana
2 copas de coñac 
tomillo
laurel
pimentón
comino
perejil
pimienta picante ( cayena )
sal
aceite

PREPARACIÓN :

En primer lugar vamos a preparar una maceración en la que pondremos la carne y dejaremos reposar en ella 24 horas tapada en el frigorífico.
En un mortero vamos a machacar unos granos de comino, los ajos, el tomillo, el laurel,el perejil ( picado muy fino), la pimienta picante, el pimentón y la sal . Cuando lo tengamos bien majado le vamos a añadir un chorrito de vino, un chorrito de aceite, y el coñac (que hará que la carne se ablande) , removemos para que se integren bien los ingredientes.
En un bol ponemos la carne y añadimos la maceración, removemos bien para que la carne se impregne de la mezcla , añadimos cantidad de vino suficiente para que cubra la carne, tapamos y lo dejamos reposar las 24horas.
Pasado ese tiempo, pondremos en una cacerola grande aceite y pochamos la cebolla, las zanahorias,y el pimiento rojo. Añadimos poco a poco la carne junto con la maceración y cocemos a fuego medio alto durante aproximadamente 2 horas.
Si vemos que se consume la salsa, añadimos más vino , y corregimos de sal.
No es tan laborioso de preparar como parece, lo que necesita es horas de reposo y mucha cocción. Es una receta muy típica Canaria , se suele acompañar de papas arrugadas ( patatas guisadas con agua y sal).
Buen provecho.


viernes, 14 de diciembre de 2012

BOLLITOS DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA



INGREDIENTES :
200 gr de leche condensada
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 ml de leche tibia + 25 gr de levadura fresca
250 gr calabaza ( guidada y triturada )
1 cucharadita de sal
550 gr de harina de fuerza.
1 huevo ( para pintar )

PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 180º C, forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
En una superficie amplia para trabajar hacemos un volcán con la sal, en el centro ponemos el puré de calabaza , la mantequilla y la leche en la que disolvemos la levadura fresca.
Vamos amasando hasta obtener una masa que no se nos pegue en los dedos. Cuando esté lista formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente aceitado y tapamos para que fermente doblando su volumen.
Transcurrido ese tiempo ,vamos haciendo bolitas con la masa, colocándolas en la bandeja del horno.
Por último pinta los bollitos con el huevo y lleva al horno hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Son muy suaves, esponjosos y muy sabrosos, ideales para un desayuno o una merienda exquisita , pruébalos no te arrepentirás.
Buen provecho.

viernes, 7 de diciembre de 2012

GALLETAS DE CENTENO


Para hacer con manga pastelera;

INGREDIENTES :

200 gr de mantequilla o margarina ( a temperatura ambiente )
65 gr de azúcar glasé
60 gr de maicena ( harina de maíz )
140 gr de harina de centeno

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 150º C; y forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
En un bol batimos los ingredientes por este orden ; la mantequilla, el azúcar glasé, la maicena, y la harina de centeno, hasta obtener una masa compacta y un poco pegajosa.
Llenamos la manga pastelera y hacemos pequeños rosetones sobre el papel.
Horneamos durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo sacaremos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. No te preocupes si ves que están blandas porque al enfriarse se endurecen. Están deliciosas y son ideales y sobre todo sanas para toda la familia para cualquier momento del día.
Buen provecho.

lunes, 3 de diciembre de 2012

PALETILLA DE CORDERO ESPECIADA



INGREDIENTES :
1 paletilla de cordero
8 papas medianas
2 cebollas
2 cabezas de ajo
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
3 ramas de canela
sal
aceite
pimienta
mezclas de especias árabes al gusto ( nuez moscada ,jengibre molido, cilantro...........)
agua caliente.

PREPARACIÓN :

A la paletilla de cordero le hacemos 6 pequeños cortes  (3 en cada lado ) dónde meteremos en cada uno un diente de ajo.
En un bol ponemos todas las especias elegidas y la sal , las mezclamos e impregnamos bien la carne por ambos lados.
En una fuente apta para horno ponemos aceite hasta tapar el fondo , ponemos la carne, las cabezas de ajo, las cebollas ,las ramas de canela,el laurel y lo llevamos al horno a máxima potencia durante 35 minutos aproximadamente por cada lado.
Pasado ese tiempo, sacamos la fuente del horno, le añadimos agua caliente hasta que cubra la mitad del recipiente, y las papas peladas, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 20 minutos a temperatura media, unos 200º C.
Es una receta exquisita, fácil de preparar, lo único que lleva es tiempo de cocción.Las cabezas de ajo si las pelas te darás cuenta que los ajos se han quedado como un paté y son muy sabrosas. Puedes acompañar con una guarnición de verduras tienes el éxito asegurado.
Buen provecho.

domingo, 2 de diciembre de 2012

PUCHERO CANARIO




INGREDIENTES :

5oo gr de carne de vacuno fresca
2 piñas de millo ( mazorcas de maíz )
2 zanahorias
2 batatas
150 gr de habichuela redonda
1/2 col blanca ( repollo)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 calabacín
4 trozos medianos de calabaza
1 taza de garbanzos( yo use congelados)
aceite
sal
agua

PREPARACIÓN :

En una olla grande poner todos los ingredientes troceados en trozos medianos.
Cubrir con agua, sazonar y poner un chorrito de aceite y dejar cocer hasta que la verdura y la carne estén hechas.
Este cocido se sirve caliente, es muy sano y está buenísimo.Si lo deseas una vez en el plato, alíñalo con un chorrito de vinagre y otro chorrito de aceite de oliva le dará un toque muy especial.
Buen provecho