GAZPACHO DE REMOLACHA

INGREDIENTES :

500 gr de tomates maduros

500 gr de remolacha cocida

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/ 2 pimiento verde

aceite

vinagre de vino

sal

PREPARACIÓN :

Pelar los tomates y trocearlos.

En una fuente amplia ponemos los tomates y la remolacha troceada. Añadimos el resto de ingredientes, y trituramos con la ayuda de una batidora.

Pasamos la mezcla por un chino para que esté más fina y lo ponemos en el refrigerador un par de horas.

Servimos bien frío y si quieres acompáñalo con picatostes o pan frito.

Es ideal para los días de calor y para personas con anemia.
Buen provecho.