¡¡Ya hemos llegado a las 10000!!

Muchísimas gracias a tod@s, me seguiré esforzando para mostrar una cocina sencilla y sabrosa que os ayude a disfrutar de la mesa. Una vez más, ¡gracias!.

ENSALADA DE HIGOS Y QUESO

INGREDIENTES :

4 higos 

2 tomates de ensalada

1 cebolla pequeña

lechuga 

canónigos

rúcula

1 puñado de frutos secos ( yo use un mix de frutos secos con pasas, nueces, pistachos )

200 gr de queso blanco en tacos.

aceite

vinagre de vino o de manzana

sal.

PREPARACIÓN :

Lava bien la verdura. Corta los higos, la cebolla y los tomates en dados.

Pon en una ensaladera todos los ingredientes, remuévelos y alíñalos a tu gusto.

Ahora que llega el verano hay gran variedad de ensaladas para disfrutar.

Buen provecho.

QUICHÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES :

1 masa brisa ( si quieres la receta pincha aquí ). O también puedes usar una congelada.
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 tomate
1 puerro
3 lonchas de queso amarillo o de fundir
100 gr de espárragos trigueros ( yo use congelados )
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
sal
aceite
pimienta negra molida.

PREPARACIÓN :

Si optaste por la masa brisa casera ponte manos a la obra. Si eliges la congelada forra el molde que vayas a utilizar con ella y reserva. Precalienta el horno si usas la masa congelada, con calor arriba y abajo a 180º C, si usas la casera ten en cuenta que tu horno ya está caliente por lo que el quiché se hará en menos tiempo por lo que tendrás que ir mirando para que no se te queme.
En una sartén hacemos con el aceite un sofrito con todas las verduras picadas en trozos pequeños, salpimentamos y las pochamos hasta que estén bien hechas. Reservamos.
En un bol batimos los huevos, le agregamos la nata, y removemos bien.
Incorporamos el sofrito de verduras al bol de la nata y huevos, agitamos para que se integren los ingredientes.
Vertemos esta mezcla sobre nuestra masa brisa, le ponemos el queso por encima y horneamos durante 30 - 40 minutos según el tipo de horno, unos 5 minutos antes de sacarlo del horno gratínalo para que te quede dorado por arriba.
Apetitosa manera de comer verduras.
Buen provecho.

ARROZ CALDOSO CON MARISCO

INGREDIENTES :

750 gr de marisco ( yo usé congelado y variado )

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de pescado ( coge la medida de la taza de arroz para medir los líquidos )

1 taza de agua

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro pequeño

1 limón ( medio para zumo, y medio para decorar )

aceite 

1 pizca de sal

PREPARACIÓN :

En una paellera o una cacerola hacemos un sofrito con aceite, cebolla, los dientes de ajo y el tomate picado .

Pochamos bien, ahora añadimos el marisco y lo sofreímos.

Le agregamos las medidas de agua, de caldo, de arroz y el zumo de medio limón. Sazonamos y dejamos que se haga el arroz.

Apartamos antes de que se consuma todo el líquido para que así obtengamos el característico arroz caldoso.

Decoramos con el limón en rodajas.

Buen provecho.

PAN CASERO

INGREDIENTES :

750 gr de harina de fuerza tamizada

15 gr de levadura fresca ( o una cucharadita de levadura seca )

450 ml de agua tibia

media cucharadita de sal

una pizca de harina para la superficie de trabajo.

PREPARACIÓN :

En la superficie de trabajo hacemos un volcán con la harina y la sal, con un hueco en el centro.

Disolvemos la levadura fresca con el agua y añadirla en el hueco del volcán. Amasamos muy bien durante unos 15 minutos.

Aceitamos ligeramente un bol y ponemos la masa en él , tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora o hasta que doble su volumen.

Enharina con la pizca de harina la superficie de trabajo y estira en ella la masa amasando de nuevo muy bien. Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar unos 15 minutos.

Pasado este tiempo de la segunda fermentación, colocamos la masa en una tabla enharinada, tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposar durante 50 minutos; aquí se dará la esponjosidad que tendrá nuestro pan.

Unos 10 minutos antes de que se acabe esta fermentación, encendemos el horno a 200º C con calor arriba y abajo, e introduciremos una cacerola apta para horno con agua para que cuando el pan esté cociendo se forme la corteza.

Hacemos con la masa la forma de pan que queramos, le hacemos unas incisiones transversalmente y horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que veamos la corteza dorada. Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

Hacer tu propio pan vale la pena, su sabor no tiene nada que ver con el industrial, es toda una satisfacción lo único es tener paciencia por el tiempo de las fermentaciones pero si las respetamos nos dará una mayor calidad en el resultado final.

Buen provecho.

MASA BRISA

INGREDIENTES :

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de harina

2 huevos

1 pizca de sal

PREPARACIÓN :

En un bol batimos los huevos, añadimos la mantequilla y la sal. Vamos añadiendo el harina poco a poco, amasando hasta incorporar toda la harina, momento que dejaremos de amasar. 

Envolvemos muy bien con film transparente  y la ponemos en el frigorífico una media hora antes de usarla .

Enharina ligeramente una mesa de trabajo y estira la masa con ayuda de un rodillo; ponla en un molde ligeramente aceitado y hornéala con algún peso ( garbanzos, judías etc...para que no se suba ni se te desmoronen los bordes ) o directamente con el relleno de la receta dulce o salada que vayas a usar ya que esta masa te da infinidad de posibilidades para cocinar.

Buen provecho. 

CHURROS DE PESCADO

INGREDIENTES :

1/2 kg de pescado blanco en filetes (mero, gallo, corvina...)

El zumo de dos limones

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1 lata de cerveza

5 cdas de harina

1 pizca de colorante alimentario o azafrán

sal

aceite para freír.

PREPARACIÓN :

Cortamos los filetes de pescado en tiras y reservamos.

Hacemos un majado con dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil y el zumo de los limones. Vertemos el majado sobre las tiras de pescado y las dejamos macerar durante media hora aproximadamente.

En un bol ponemos la cerveza con cuidado para que no espume y le añadimos la harina, el azafrán, y un majado con la sal, los tres dientes de ajos y el perejil restantes.

Removemos con cuidado ( no batir ), hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla.( Añade más harina si te queda muy líquida )

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar para freír los churros.

Escurrimos las tiras de pescado del majado de limón y las bañamos con la mezcla de harina. Escurrimos y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Ponlas en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Están riquísimos y son ideales para acompañar con una ensalada, y para que los más pequeños coman pescado.

Buen provecho.

BIZCOCHÓN DE NARANJA

INGREDIENTES :

1 yogur de sabor naranja o natural ( usamos el vaso del yogur para las medidas de los demás ingredientes )

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite

el jugo de media naranja

ralladura de una naranja

1 sobre de levadura ( tipo Royal )

Unas gotas de esencia de naranja para intensificar el sabor ( opcional ).

3 huevos.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Untar un molde con aceite o mantequilla y enharinamos. Reservamos.

En un bol batir los huevos con el azúcar enérgicamente y a continuación ir añadiendo los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y horneamos durante 35 - 40 minutos según el horno ( no abras el horno hasta que hayan transcurrido al menos 20 minutos de cocción para que no se baje). Verificamos si esta listo el bizcochón pinchando con un palillo y este sale limpio.

Y ya tenemos un bizcochón delicioso para disfrutar en el desayuno o en una merienda.

Buen provecho.

TARTA CHEESE & CHERRY

INGREDIENTES :

110 gr de harina

50 gr de mantequilla ( la derretimos en el microondas en el momento de usarla )

25 gr de azúcar

150 ml de leche a temperatura ambiente

180 gr de queso de untar ( tipo Philadelphia ).

40 gr de queso azul ( roquefort , o el que más te guste )

2 huevos

2 yemas

10 -15 tomates cherry

1 pizca de orégano

1 pizca de sal.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba - abajo.

Untar un molde con mantequilla y reservar.

En un bol batimos las yemas, los huevos muy bien y a continuación añadimos el azúcar poco a poco y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora añadimos la mantequilla derretida, los quesos, la leche y la pizca de orégano; batimos muy bien y la ponemos en el molde que teníamos reservado.

Le añadimos los tomates cherry colocándolos uniformemente y en una forma decorativa.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Desmoldar cuando esté frío si queréis y saborear este delicioso pastel que hará las delicias de los amantes del queso.

Buen provecho.