TRUCHAS DE BATATA

INGREDIENTES :

1 kg de batatas amarillas

200 gr de almendras molidas

ralladuras de 2 limones

100 gr de azúcar

1/ 2 copita de Anís del Mono

1 cdita de canela molida

1 trozo de cáscara de limón

2 palitos de canela en rama

1 cdita de matalaúva ( anís en grano ).

Azúcar glacé o normal para decorar

2 paquetes de obleas para empanadillas.

PREPARACIÓN :

En una olla ponemos a cocer las batatas con un palito de canela en rama, y la matalaúga.

Cuando estén cocidas las sacamos del agua y las escachamos con un tenedor ( nunca con batidora ).

Les agregamos el azúcar blanco, las almendras molidas, la ralladura de los limones, la canela en polvo y el anís del Mono.

Removemos bien para que se integren los ingredientes. Dejamos que se enfríe la masa.

Ahora rellenamos las obleas poniendo un poco de masa en el centro, cerramos las obleas mojando el borde de las mismas con el dedo mojado en agua (par que no se nos abran al freirlas ), y sellando bien los bordes con un tenedor.

Las freímos en una sartén con abundante aceite a la que pondremos la corteza del limón y el otro palo de canela para aromatizar el aceite y les de más sabor. Cuando estén doradas las sacamos, y las ponemos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Por último espolvoreamos con azúcar glasé ( también lo puedes hacer con azúcar normal.

Buen provecho.

POLLO AL CURRY CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES :

3 pechugas cortadas en trozos

2 mangos troceados

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 cdita de curry en polvo

1 chorrito de aceite

sal

pimienta

comino

PREPARACIÓN :

En una sartén sofreimos el pollo hasta que esté dorado. Reservamos.

En otra sartén sofreímos la cebolla, los ajos, los mangos hasta que estén pochaditos, ahora le añadimos el curry, la pimienta, y el comino.

Pasamos la salsa por la batidora y la añadimos a la sartén que teníamos reservada con el pollo. Dejamos cocer unos 10 minutos.

Puedes acompañar este plato con arroz o con unas papas está delicioso.

Buen provecho.

CINTA DE LOMO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES :

1 cinta de lomo aproximadamente de 1kg

200 gr de champiñones laminados frescos ( puedes usar de lata )

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1cda de salsa de soja

1 vaso de vino blanco

1 zanahoria

caldo vegetal unos 500 ml ( o el suficiente para cubrir la carne ).

pimienta 

sal.

PREPARACIÓN :

En una olla a presión hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, y la zanahoria.

A continuación salpimentamos la cinta de lomo, y la incorporamos a la olla añadiéndole el vino, la salsa de soja, el laurel. Añadimos caldo vegetal hasta cubrir la carne por completo, cerramos la olla y cocinamos durante 30 minutos en modo de presión que indique tu olla para carne de cerdo. ( si no tienes olla a presión la puedes hacer al horno que se te hará en menos tiempo o en un caldero convencional que tardará un poco más pero te quedará igual de rica ).

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, abrimos la olla con cuidado de no quemarnos, sacamos la carne y la troceamos en lonchas. Reservamos.

Pasamos la salsa por la batidora, y añadimos la carne. Con la olla abierta ponemos al fuego y añadimos los champiñones laminados, dejamos cocer unos 10 minutos.

Ya tenemos un plato rico digno de los paladares más exquisitos.

Buen provecho.